野菜 Q. 1日分の野菜（350g）ってどのくらいの量？
A. 1日分の野菜（350g）は生野菜だと両手いっぱいに三杯分ほどと言われています。量をイメージしやすいように表にまとめました。1日350gの野菜ってどのくらい？「野菜は1日350g食べましょう」と聞いたことがある方は多いと思います。でも実...
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野菜ジュース Q. 野菜ジュースは野菜の代わりになる？
A. 完全には代わりになりません。なぜなら野菜に含まれる食物繊維がジュースにする過程で取り除かれることが多く、量が少なくなっているためです。はじめに野菜は「ビタミンやミネラル」だけでなく、「食物繊維」を一緒にとることで、血糖値の上昇をゆるや...
栄養素 Q. 血糖値を下げる食べ物はありますか？
A. 残念ながら直接血糖値を下げる薬のような食べ物はないと考えられています。しかし食後の血糖上昇をゆるやかにしたり、インスリンの働きを助けたりする食品はあるとされます。食物繊維が血糖値の上昇をゆるやかにする食物繊維は野菜、きのこ、海藻、豆類...