A. 炭水化物は糖質と食物繊維を合わせたものをいいます。炭水化物の中の大部分が糖質、一部が食物繊維になります。
「糖質を少し控えましょう」や「炭水化物を減らしましょう」という言葉をよく耳にしますよね。この2つ、同じ意味のようで実は違います。その違いを知ることで、モヤモヤがすっきりしやすくなります。
炭水化物とは？
炭水化物は、ご飯やパン、麺、いも類、果物などに含まれる栄養素で、体にとって大切なエネルギー源です。大きく分けると次の2つに分類されます。
- 糖質：消化・吸収され、体のエネルギー源になる栄養素
- 食物繊維：消化・吸収されず、体の健康に重要な働きをしてくれる
つまり「炭水化物 ＝ 糖質 ＋ 食物繊維」となります。
糖質とは？
糖質は炭水化物の中で、体のエネルギーとして使われる成分のひとつです。
白米や砂糖、パン、うどんなどに多く含まれており、食後の血糖値に影響しやすい栄養素として知られています。日々の食事では糖質の量やバランスに気を配ることが大切です。
また、糖質は体を動かすための重要なエネルギー源でもあるため、摂りすぎにも不足にも注意が必要なのです。
食物繊維の役割
炭水化物のもう一つの成分である食物繊維は、体内で消化・吸収されにくい性質を持っています。
そのため、食事の中で糖質の吸収ペースに影響を与えることが知られています。
- 糖質の吸収をゆるやかにする
- 腸内環境をサポートする
- 脂質バランスに関わる
など、健康維持に役立つ働きが報告されています。
特に糖尿病の方、血糖値が高めの方にとって重要なのは「糖質の吸収をゆるやかにする」働きです。たとえば野菜や海藻、きのこ類などの食物繊維を含む食品を先に食べることで（ベジファースト）、食後の血糖値の変化が穏やかになる傾向があるとされています。
食品での違いの例
具体的な食品で比べてみましょう。
- 白ご飯（100g）：炭水化物は約37g。食物繊維は少なめ
- 玄米ご飯（100g）：炭水化物は約35g。食物繊維は白米の約3倍含まれる
- りんご（1個）：炭水化物の中に糖質と食物繊維が両方含まれ、皮ごと食べると一緒に食物繊維もとることができる
このように同じ炭水化物でも糖質と食物繊維の割合が異なり、体への働き方が異なってきます。
まとめ
- 炭水化物は「糖質」と「食物繊維」で構成されている
- 糖質はエネルギー源となる栄養素
- 食物繊維は食後血糖値の上昇をゆるやかにする働きが知られる
糖尿病の食事では「糖質を控える」だけでなく、「食物繊維をしっかりとる」こともとても大切です。ご飯やパンの主食量を意識しながら、野菜や海藻、きのこ類を積極的に取り入れてみてください。バランスを工夫することで、きっと血糖コントロールの安定に役立ちますよ(^^)/
■参考文献・出典
・糖尿病ネットワーク
（https://dm-net.co.jp/）
・厚生労働省 e-ヘルスネット
（https://kennet.mhlw.go.jp/）
・日本糖尿病学会「糖尿病診療ガイドライン」
・文部科学省「日本食品標準成分表 2020年版（八訂）」
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